PASTA MASTERCLASS by Roko Nikolić – pasta s kobasicom i brokulom (S1E12)

U Mjesecu tjestenine donosimo PASTA MASTERCLASS by Roko Nikolić – serijal recepata temeljenih na tjestenini koji vas kroz 13 receptura vodi od osnova do vrhunskih jela, od jednostavnih klasika do modernih, bogatih kombinacija.

Roko Nikolić jedan je od najtraženijih mladih hrvatskih chefova, prepoznat po modernom mediteranskom pristupu i tome što vrhunsku gastronomiju približava svakodnevnoj kuhinji, a kao brend ambasador Lonci&Poklopci kroz ove recepte približava ne samo jela, već i konkretne proizvode za izradu domaće tjestenine.

👉 Epizoda #12 u PASTA MASTERCLASS serijalu – Zasitno, kremasto jelo koje spaja meso i povrće u savršen balans. Saznajte kako pripremiti pastu s kobasicom i brokulom!

Kremozna pasta punog okusa

Spoj sočne domaće kobasice i nježne, svilenkaste kreme od brokule daje jelo koje je istovremeno bogato, utješno i uravnoteženo. Pogledajte video u kojem chef Roko Nikolić vodi kroz svaki korak pripreme, a ispod pronađite točne mjere i upute.

Recept za pastu s kobasicom i brokulom

U ovom receptu iskoristit ćemo cijelu brokulu! Od tvrđe peteljke napravit ćemo ukusnu kremu (za što će vam trebati kvalitetan blender), dok ćemo cvjetove ostaviti za završnu teksturu. Sve se spaja u širokoj tavi.

Sastojci:

150 g svježih domaćih tagliatella
2 komada svježe roštilj kobasice
1 glavica svježe brokule
2 režnja češnjaka
50 g parmezana
30 g maslaca
2 dl bijelog vina
5 g crnog papra
50 g svježeg peršina (list)
20 ml maslinovog ulja
Sol

Postupak pripreme (Korak po korak):

Priprema brokule: Odvojite cvjetove brokule od peteljke. Cvjetove kratko blanširajte u posoljenoj kipućoj vodi, ocijedite ih i ostavite sa strane. Tvrđu peteljku brokule usitnite nožem.
Krema od brokule: U tavi na malo maslinovog ulja dinstajte češnjak. Podlijte bijelim vinom i pustite da alkohol ispari. Dodajte usitnjenu peteljku brokule, posolite, dodajte malo vode i kuhajte dok potpuno ne omekša. Prebacite smjesu u blender i izmiksajte je u potpuno glatku kremu.
Priprema mesa: Svježe roštilj kobasice izvadite iz crijeva. Prstima oblikujte male mesne kuglice i zapecite ih u tavi na malo maslinovog ulja sa svih strana dok ne dobiju lijepu koricu. Zatim ih izvadite i ocijedite na papirnatom ručniku od viška masnoće.
Kuhanje tjestenine: Domaće tagliatelle kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi oko 2 minute.
Spajanje i završavanje jela: U široku tavu ulijte pripremljenu kremu od brokule i dodajte malo škrobne vode od kuhanja tjestenine. Ubacite ocijeđenu pastu i kuhajte sve zajedno još 1 minutu.
Ugasite vatru, dodajte pečene mesne kuglice od kobasice, svježe naribani parmezan, hladni maslac i blanširane cvjetove brokule. Energično miješajte kako biste sve povezali u bogatu, kremastu cjelinu.
Poslužite toplo i po želji završite s još malo parmezana i svježe mljevenim crnim paprom.