PASTA MASTERCLASS by Roko Nikolić – pasta pomodoro (S1E7)

U Mjesecu tjestenine donosimo PASTA MASTERCLASS by Roko Nikolić – serijal recepata temeljenih na tjestenini koji vas kroz 13 receptura vodi od osnova do vrhunskih jela, od jednostavnih klasika do modernih, bogatih kombinacija.

Roko Nikolić jedan je od najtraženijih mladih hrvatskih chefova, prepoznat po modernom mediteranskom pristupu i tome što vrhunsku gastronomiju približava svakodnevnoj kuhinji, a kao brend ambasador Lonci&Poklopci kroz ove recepte približava ne samo jela, već i konkretne proizvode za izradu domaće tjestenine.

👉 Epizoda #7 u PASTA MASTERCLASS serijalu – Jednostavnost na tanjuru koja traži savršenu izvedbu. Naučite tehniku izrade prave domaće paste pomodoro!

Klasik koji otkriva sve

Malo sastojaka, ali bez prostora za grešku – upravo zato je pomodoro pravi test kulinarske tehnike. Pogledajte video u kojem chef Roko Nikolić pokazuje kako izvući maksimum iz rajčice, a ispod pronađite točne sastojke i korake pripreme.

Recept 2: Pasta Pomodoro

Ovaj klasik završava se u širokoj tavi gdje tjestenina mora upiti svaki atom arome iz šalše.

Sastojci (po porciji):

150 g svježe domaće paste (Tagliatelle ili drugi omiljeni oblik)
100 g domaće šalše (pripremljene u prethodnom koraku)
20 g parmezana
Svježi bosiljak
5 ml maslinovog ulja
3 g soli

Postupak pripreme:

U široku tavu ulijte pripremljenu šalšu i lagano je zagrijte.
Domaću pastu skuhajte u posoljenoj kipućoj vodi vrlo kratko (oko 2 minute).
Šupljikavom žlicom prebacite tjesteninu direktno u tavu sa šalšom. Dodajte malo škrobne vode od kuhanja tjestenine i sve zajedno kuhajte još 1 minutu uz miješanje.
Ugasite vatru, umiješajte svježe naribani parmezan i maslinovo ulje te snažno miješajte (bacajte) kako biste sve povezali u kremastu cjelinu.
Poslužite toplo! Za kraj dodajte svježe listiće bosiljka i, po želji, još malo parmezana na vrh.

Dobar tek!