Kruh od kiselog tijesta u Dutch ovenu by Duh iz kuhinje
Postoji jednostavan recept za dobar kruh: malo brašna, malo vode – i puno vremena.
Ovo nije brzinski tutorial, ovo je mala lekcija iz strpljenja. Kiselo tijesto koje diše, lonac koji čeka, i trenutak kad se kuća ispuni onim mirisom zbog kojeg znaš da sve ima smisla.
Sourdough kruh iz Dutch ovena
U ovom videu pokazujem cijeli proces – od hvatanja divljih kvasaca i izrade startera, do pečenja kruha u Dutch ovenu. Bez žurbe, bez trikova i bez panike. Samo priroda, toplina i glas koji podsjeća da se i mi trebamo dignuti – polako, kao tijesto.
- 500 g brašna
- 150 g startera (aktivnog)
- 325-360 g vode
- 10-14 g soli
Krajnji primatelj financijskog instrumenta sufinanciranog iz Europskog fonda za regionalni razvoj u sklopu Operativnog programa „Konkurentnost i kohezija”.
