Jela koja možete pripremiti u Dutch ovenu

Od hrskavog domaćeg kruha do sočnih pečenja i bogatih variva – otkrijte zašto je Dutch oven jedan od najsvestranijih lonaca u kuhinji.

Što sve možete pripremiti u Dutch ovenu?

Od hrskavog domaćeg kruha i sočnih mesnih pečenja do bogatih variva, gulaša i ukusnih deserata – Dutch oven jedan je od najsvestranijih lonaca u kuhinji. Zahvaljujući izvrsnom zadržavanju i ravnomjernoj raspodjeli topline, ovaj masivni lonac od lijevanog željeza (gusa) omogućuje pripremu jela punih okusa, bilo da kuhate na štednjaku ili pečete u pećnici.

Zašto je Dutch oven toliko popularan?

Tajna Dutch ovena krije se u njegovoj konstrukciji. Debele stijenke od gusa akumuliraju i ravnomjerno raspoređuju toplinu, dok težak poklopac pomaže zadržati vlagu i aromu tijekom pripreme hrane.

Zato je Dutch oven idealan za sporo kuhanje, pirjanje, pečenje i pripremu jela u jednoj posudi. Posebno se ističe kod dugog kuhanja mesa, koje postaje iznimno mekano i sočno, ali i kod pečenja domaćeg kruha s hrskavom koricom.

Koja jela možete pripremiti u Dutch ovenu?

Mogućnosti su gotovo neograničene:

Domaći kruh – hrskava korica i mekana, prozračna unutrašnjost.

Mesna pečenja – sočna piletina, svinjetina, junetina i druga pečenja.

Gulaši i variva – bogati okusi zahvaljujući dugom, ravnomjernom kuhanju.

Rižota i složenci – ukusna jela pripremljena u jednoj posudi.

Juhe i umaci – od jednostavnih povrtnih juha do bogatih mesnih umaka.

Deserti – voćni crumble, cobbler i drugi pečeni deserti.

Kako odabrati pravi Dutch oven?

Pri odabiru najvažnije je obratiti pozornost na veličinu, materijal i kvalitetu izrade.

Emajlirani Dutch oveni od gusa posebno su praktični jer ne zahtijevaju redovito premazivanje uljem radi održavanja zaštitnog sloja, jednostavni su za čišćenje i prikladni za pripremu jela s kiselim sastojcima poput rajčice ili vina.

Za svakodnevno kuhanje važan je i kvalitetan poklopac koji dobro prianja, kao i veličina posude prilagođena broju osoba za koje najčešće kuhate.

U ponudi Lonci&Poklopci pronađite Dutch ovene od gusa različitih veličina i boja te odaberite posudu koja će vam godinama služiti za svakodnevno uživanje u kuhanju.

Najbolja jela iz Dutch ovena – recepti i inspiracija

Od tradicionalnih jela do novih kulinarskih ideja, Dutch oven otvara brojne mogućnosti. U nastavku donosimo recepte koji pokazuju koliko ovaj svestrani lonac može obogatiti vašu kuhinju.

Četrnaest jela koja možete pripremiti u Dutch ovenu

1. Sourdough kruh (kruh od kiselog tijesta)

Pečenjem kruha u dutch ovenu imitirate efekte prave krušne peći. Teški poklopac će zarobiti vlagu, a posuda osigurati ravnomjernu temperaturu. To kruhu omogućuje da se potpuno digne i dobije sjajnu, zlatnu hrskavu koricu. Detaljan proces pročitajte u našem Sourdough receptu.

2. Brze tjestenine kuhane u umaku

Umjesto da tjesteninu kuhate, procjeđujete, pa vraćate dio škrobaste vode i posebno kuhate umak od sira, ovaj ultimativni comfort food, posebno ako ga pripremate u većim količinama, možete napraviti dutch ovenu. Tjesteninu skuhajte u dutch ovenu u precizno odmjerenoj količini vode i mlijeka kako bi dok se skuha već stvorila emulziju od škroba, pa samo dodajte sol, papar, sireve, malo vrhnja i maslac, promiješajte i poklopite. Kad nakon par minuta podignete poklopac, bogati, kremasti makaroni sa sirom bit će spremni za posluživanje. Dutch oven je općenito idealan za takozvane one-pot tjestenine, koje se kuhaju u umaku i poslužuju ravno iz lonca.

3. Grah i čili

Zapečeni gusti tamni grah pun snažnih okusa jedna je od prvih asocijacija na dutch oven. Kao klasičnu varijantu u njemu skuhajte trešnjevac sa suhim mesom, a ako želite vegansko a ipak moćno jelo, iskušajte povrtni čili. U dutch oven stavite maslinovog ulja, na njemu pržite ljutiku, papriku, mrkvu, nasjeckanu stabljiku celera i malo češnjaka, kad je povrće mekano i karamelizirano dodajte čili, mljeveni kumin, sušeni origano, sol, papar i malo kajenskog papra. Za blaži čili preskočite kajenski papar i dodajte samo pola količine čilija. Za dublji okus dodajte malo dimljene crvene paprike. Kad se povrće dobro uvalja u začine podlijte ga šalšom želite povrtniji čili s nešto kiseline, a želite li zaokružiti okuse dodajte povrtni temeljac. Zadnji dodajte kuhani sušeni grah ili svježi mladi grah i stavite na plamen. Za početak dodajte tekućine koliko je dovoljno da se povrće može krčkati. Gustoću čilija možete regulirati tijekom kuhanja.

4. Ukusne juhe

Juhu naravno možemo skuhati u gotovo svakom loncu, ali juha koja se krčkala na laganoj vatri u dutch ovenu, dobit će poseban šmek. Dutch oven posebno je praktičan ako vikendom kuhate veće količine juhe za cijeli tjedan. Stavite ga na plamen, dodajte sastojke za juhu, pustite da zakuha, smanjite vatru i slobodni ste se baviti nečim drugim, dutch oven će praktički sam brinuti za juhu.

5. Hranjiva variva

Sezona graha i tamnog lisnatog povrća jedna je od onih trenutaka u godini kad dutch oven posebno briljira. Dok se temperature spuštaju, ali još nismo spremni za zimsku hranu, hranjiva, ukusna povrtna variva idealno su prijelazno rješenje. Povrće kuhano na stabilnoj laganoj vatri dobiva duboke okuse i slatkoću a hranjive tvari se koncentriraju.

6. Sve moguće složence

U dutch ovenu popržite luk i korjenasto povrće, dodajte slojeve riže ili krumpira, povrća i proteina (ribe, meso ili rakove), dodajte vodu i temeljac, poklopite i stavite u pećnicu ili na štednjak. Kuhanje u dutch ovenu najbolja je tehnika za pravi, raskošan složenac u kojemu se isprepliću sezonski okusi i arome.

7. Meso s hrskavom koricom koje se topi u ustima

Hrskava korica, meso koje se rastapa pod vilicom. Ideal za svako pečeno meso. Ovisno o veličini dutch ovena to može biti pile, cijela patka, manja purica ili veliki komad teletine. Meso markirajte na jačoj vatri da dobije koricu, stavite ga u dutch oven, okružite povrćem, poklopite i ubacite u pećnicu. Gus i toplina odradit će ostatak posla. Visoka temperatura na površini pekača brzo zatvara površinu namirnica i tako zapečati sokove, okuse i hranjive tvari. Kako se meso peče, korica postaje sve hrskavija, a meso omekšava u svom soku. A vi bez imalo nereda usred tjedna imate finu večeru dostojne nedjeljnog obiteljskog ručka.

8. Moćni bolognese umak

Ako vam se ne da satima stajati nad štednjakom, bolognese možete skuhati u dutch ovenu, kao i svaki mesni umak. Tajna je ponovno u stabilnoj temperaturi koja se može održati dugo vremena.

9. Rižoto

Malo prženja, puno miješanja i podlijevanja temeljcem i dutch oven će vam dati vjerojatno najkremastiji i najfiniji rižoto koji ste ikad skuhali. Ravnomjerna temperatura i miješanje stvorit će bogatu emulziju i omogućiti precizno kuhanje riže.

10. Punjene paprike i sarme

Napunite ih ili smotajte, složite u dutch oven, dodajte umak od rajčice ili rezano zelje, podlijte temeljcem ili vodom, poklopite, stavite u pećnicu. Kad podignete poklopac, usporedite rezultat sa svim prethodnim punjima paprikama i sarmama koje ste kuhali u običnim loncima. Javite tko je pobijedio.

11. Domaći jogurt

Kod kuće možete napraviti jogurt bez posebnih gadgeta. Treba vam mlijeko, dutch oven i termometar za pećnicu. Zagrijte pećnicu na oko 115 stupnjeva i nakno pet minuta je isključite. Za pripremu jogurta trebate toplu ali ne pregrijanu pećnicu. Nakon što ste zagrijali mlijeko i dodali mu kulturu za jogurt, prelijte ga u dutch oven. Poklopite, zamotajte u neoliko slojeva krpi da napravite izolaciju, sve stavite u pećnicu i ostavite 4 do 6 sati, dok ne dobijete željenu gustoću jogurta.

12. Biskvite i torte

Kuhanje u dutch ovenu uvijek nam daje osjećaj prošlih vremena. A pečenje kolača u dutch ovenu izravno nas spaja s poviješću slastičarstva. Među najbolje recepte za deserte u dutch ovenu spadaju obrnute torte s voćem. Možete ih raditi ljeti s marelicama, ujesen sa šljivama, zimi s jabukama, a jedna od najukusnijih svakako je obrnuta torta s breskvama koji još ima u izobilju. Napravite klasični biskvit s koji ćete obogatiti mlaćenicom, namastite dutch oven, pa u njemu zapecite tanki sloj maslaca i smeđeg šećera da dobijete koricu za tortu, na to uredno složite sloj breskvi, prelijte tijestom i poklopite, stavite u pećnicu. Kad je biskvit pečen, izvadite, pustite da se ohladi. Poslužite s malo šlaga.

13. Marmelade i džemove

Ako imate voće u najboljoj sezonskoj formi, najzrelije i najslađe, šteta ga je kvariti viškom šećera i dodavanjem zgušnjivača. Ubacite ga u dutch oven, lagano zagrijte i satima ga pažljivo ukuhavajte. Priroda će odraditi većinu posla i bit će dovoljno samo malo dodatne slatkoće, začina ili želatine da dobijte prekrasne i zdrave džemove i marmelade.

14. Ajvar

Paprike i patlidžane zapecite na plinskom roštilju ili grill tavi od gusa, ogulite i stavite u cjedilo preko noći da se ocijedi višak tekućine. Papriku i patlidžan sameljite ili zgnječite s malo češnjaka i dosta svježih ljutih papričica. Zagrijte dutch oven na umjerenoj vatri i ubacite začinjene paprike i patlidžan, poslite. Sol u ajvar dodajte u slojevima, malo pomalo dok se kuha, i redovito kušajte. Na kraju dodajte vrhunsko ekstradjevičansko maslinovo ulje. Ulijevajte u tankom mlazu stalno miješajući da dobijte emulziju koja daje kremastu teksturu. Kuhajte dok ajvar ne dobije slatki, duboki miris. Stavite ga u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i pasterizirajte u pećnici. Ovaj savršeni ajvar potrošit efektivno zahtijeva jedva dva sata rada. 

Izvor: Kult Plave Kamenice