SAVJETI! Kako ispravno sezonirati željeznu tavu!

Kupili ste vrhunsku željeznu tavu, ali niste sigurni što s njom napraviti prije prvog pečenja? Ana Pulić u našem novom video vodiču pokazuje kako ispravno pripremiti (sezonirati, odnosno brunirati) željeznu tavu kako bi vam trajala vječno i kako se hrana na njoj nikada ne bi lijepila!

Nakon ovog procesa tave će vam trajati vječno, a na njih vam se ništa neće lijepiti. Ana koristi de Buyer željezne tave.

Zašto je potrebno sezonirati željeznu tavu?

Za razliku od modernih tava s umjetnim premazima (teflonom), tave od čistog kovanog željeza nemaju tvornički "non-stick" (neprijanjajući) sloj. Taj sloj stvarate vi!

Procesom zagrijavanja tankog sloja ulja na visokoj temperaturi, ulje polimerizira i stvara zaštitni, crni sloj na tavi. Što tavu više koristite i što je tamnija, to će njena neprijanjajuća svojstva biti bolja. Uz pravilno sezoniranje i održavanje, ovakve klasične tave doslovno se prenose s generacije na generaciju.

Kako pripremiti de Buyer tavu za prvu upotrebu?

1. Uklanjanje zaštitnog sloja: Nove de Buyer tave (posebno iz Mineral B linije) dolaze premazane pčelinjim voskom koji ih štiti od hrđe u transportu. Tavu najprije temeljito operite pod mlazom vrlo vruće vode (uz pomoć spužvice) kako biste isprali višak voska. Ovo je jedini put kada se ne morate bojati ribanja!

2. Potpuno sušenje: Tavu prebrišite kuhinjskom krpom i stavite je kratko na plamenik kako bi sva preostala vlaga isparila.

3. Bruniranje uljem: Ulijte tanki sloj ulja (oko 1 milimetar) koje dobro podnosi visoke temperature (npr. suncokretovo ili laneno ulje).

4. Zagrijavanje: Zagrijavajte tavu na srednje jakoj vatri dok ulje ne počne lagano dimiti. Posudu povremeno nagnite kako bi ulje obložilo i bočne stranice tave.

5. Brisanje: Kada ulje zadimi, ugasite vatru, oprezno izlijte višak ulja i tavu temeljito prebrišite papirnatim ručnikom. Vaša tava je spremna!

Održavanje željezne tave nakon kuhanja

Nakon što je vaša tava sezonirana, zaboravite na deterdžent za suđe i perilicu posuđa! Nakon kuhanja, dok je tava još topla, jednostavno je isperite vrućom vodom i prebrišite spužvicom. Ako se hrana malo zalijepila, u tavu ulijte krupnu sol i istrljajte papirom (sol djeluje kao prirodni abraziv). Na kraju tavu uvijek potpuno osušite na vatri i prije spremanja u ormarić lagano premažite papirnatim ručnikom na koji ste stavili par kapi ulja.

Opremite svoju kuhinju neuništivim de Buyer tavama i otkrijte čari tradicionalnog pečenja mesa, povrća i savršenih palačinki!