Varivo od ječma i poriluka u Emile Henry rice potu by Renata Sladović

Mislim da bi zdrave žitarice trebalo puno češće i raznovrsnije koristiti u svakodnevnoj prehrani. Priprema ječma zapravo je iznimno jednostavna, a možete ga kombinirati u raznim varijantama – s mahunama, graškom ili, kao u ovom slučaju, sa svježim porilukom.

Za današnji ručak pripremila sam okrepljujuće varivo od ječma sa špekom i porilukom. Kako bi žitarice ispale savršeno, za kuhanje sam isprobala vrhunski Emile Henry keramički Dutch oven (poznat i kao Rice pot). Iako ga inače koristim za kuhanje savršene riže, pokazao se idealnim za kuhanje svih vrsta žitarica jer izvanredno regulira toplinu i osigurava da se zrna ječma ne pretvore u gnjecavu kašu.

Sastojci za varivo od ječma:

• 1 šalica ječma

• 3 manja poriluka

• 2 mrkve (naribane)

• Komad domaćeg špeka (slanine)

• 1 žlica koncentrata rajčice

• Maslinovo ulje

• Sol, svježe mljeveni papar

• Malo čilija (po želji)

Kako skuhati varivo od ječma (korak po korak)

1. Priprema ječma: Ječam prvo dobro isperite pod mlazom vode, a zatim ga stavite namakati u hladnu vodu na barem 2 sata. (Savjet: Ako si želite skratiti vrijeme samog kuhanja za 15 minuta, ječam ostavite da se namače u vodi preko noći).

2. Sjeckanje namirnica: Na dasci za rezanje špek narežite na sitne kockice. Poriluk prerežite po duljini, temeljito ga operite od viška zemlje i narežite na polukrugove.

3. Dinstanje: U keramičkom loncu lagano zagrijte maslinovo ulje pa ubacite narezani špek, poriluk i naribanu mrkvu. Dinstajte sve zajedno dok poriluk lagano ne omekša i ne pusti aromu.

4. Dodavanje rajčice i ječma: U lonac dodajte žlicu koncentrata rajčice, dinstajte još minutu do dvije uz miješanje, a zatim ubacite ocijeđeni ječam.

5. Kuhanje variva: Sve prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 30 do 45 minuta (odnosno dok ječam ne omekša). Kako ječam bude bubrio i upijao tekućinu, po potrebi dolijevajte još tople vode.

6. Začinjavanje: Pred sam kraj kuhanja dodajte sol, papar i malo čilija za dodatnu toplinu.

Važan savjet za posluživanje: Ovo varivo poslužite odmah nakon kuhanja! Ječam, slično kao i tjestenina, stajanjem nastavlja upijati tekućinu pa biste od variva ubrzo mogli dobiti jako gustu kašu.

Uživajte u ovom brzom, zdravom i iznimno hranjivom obroku koji će vas zagrijati i zasititi. Dobar tek!