SAVJETI! Kako pripremiti posuđe od gusa i željeza za prvu upotrebu?

Kada kupite posuđe od lijevanog željeza (gusa) ili wokove od kovanog željeza, ključno je pravilno ga pripremiti prije nego što u njemu skuhate svoj prvi obrok.

Ovaj proces naziva se sezoniranje. Iako zvuči komplicirano, postupak je zapravo vrlo jednostavan i sastoji se od nanošenja tankog sloja masnoće na unutarnju i vanjsku stranu posuđa te njegovog zagrijavanja na visokoj temperaturi.

Zašto je sezoniranje posuđa toliko važno?

Zagrijavanjem ulja na željezu dolazi do procesa polimerizacije. Ulje ulazi u mikroskopske pore materijala, veže se za željezo i stvara glatki, crni zaštitni sloj. Taj sloj ima dvije glavne funkcije:

1. Prirodni non-stick premaz: Sprječava lijepljenje namirnica za dno posude.

2. Zaštita od hrđe: Čuva vaše tave i lonce od vlage i propadanja.

Ovaj postupak potrebno je napraviti prije prve upotrebe, ali preporučuje se ponavljati ga barem jednom godišnje kako biste svoje gus grill tave i lonce održavali u savršenom stanju.

Korak po korak: Priprema željeznog posuđa za prvu upotrebu

1. Prvo (i jedino) pranje sapunom: Posudu temeljito operite u toploj vodi s malo blagog deterdženta za suđe i spužvicom. Ovo je jedini put da ćete koristiti deterdžent na svom gusu!

2. Potpuno sušenje: Osušite posudu krpom, a zatim je stavite na štednjak na laganu vatru na nekoliko minuta kako bi sva vlaga potpuno isparila iz pora.

3. Nanošenje ulja: Pomoću papirnatog ručnika nanesite vrlo tanki sloj biljnog ulja (laneno, suncokretovo ili ulje repice) po cijeloj površini posude – unutra, izvana, pa čak i po ručkama. Obrišite sav višak ulja; posuda ne smije biti masna i ljepljiva, već samo lagano sjajna.

4. Pečenje (Sezoniranje): Stavite posudu naopako u pećnicu zagrijanu na 200°C do 250°C. (Ispod nje na dno pećnice stavite komad aluminijske folije kako bi uhvatila eventualne kapljice ulja). Pecite posudu točno sat vremena.

5. Hlađenje: Ugasite pećnicu i ostavite posudu da se potpuno ohladi unutar nje. Vaš gus je sada spreman za upotrebu!

Svakodnevno održavanje gusa

Nakon što ste uspješno sezonirali posuđe, njegovo svakodnevno održavanje je lako. Nakon kuhanja, posudu isperite samo toplom vodom (bez deterdženta) i po potrebi istrljajte grubljom spužvom ili četkom. Obavezno je potpuno osušite na vatri i prije spremanja u ormarić lagano premažite s par kapi ulja. Nikada ne ostavljajte gusano posuđe u sudoperu i ne perite ga u perilici posuđa!

Kako biste ovaj postupak izveli što lakše i pravilno održavali posuđe kultnih brendova, pripremili smo vam detaljne upute u PDF formatu:

Upute za sezoniranje posuđa od željeza ili lijevanog željeza (gusa)

Dodatni savjeti za uporabu i održavanje posuđa od željeza
 

Uputstva za uporabu LAVA posuđa
Uputstva za uporabu posuđa od lijevanog željeza/gusa - devet zlatnih pravila za posuđe od gusa

9 zlatnih pravila za posuđe od željeza

Pojava hrđe na posuđu od lijevanog željeza