Pašticada u Lava Dutch ovenu by Marija Herjavić Jerkić

Volim ova domaća konkretna jela koja mogu napraviti večer prije da nam olakšaju tempo današnjeg vremena. Još ako nema puno posla, to je to! S ovim jelom ima nešto malo pripreme, no Lava gusena posuda će odradi sav preostali posao.


 

Receptura

- juneći but
- špek
- crno vino
- paradajz sos
- temeljac
- ljubičasti luk
- mrkva
- celer korjen
- celer stabljika
- peršin korjen
- česnjak
- suhe šljive
- opcionalno malo poriluka
- začini (sol, papar, crvena slatka paprika, lovor, ružmarin, malo cimeta i muškatnog oraščića)

Meso izrezati na srednje velike komade, začiniti i staviti par sati ili dulje u pac od vina, papra, luka, česnjaka i korjenastog povrća.
Meso obrisati kuhinjskim papirom i na dobro ugrijanoj posudi na malo ulja dobro zapeći sa svih strana. Meso maknuti i na toj masnoći malo prepržiti špek, povrće sve, pa vratiti meso, podlijati vinom, paradajz sosom, temeljcem, dodati začine i šljive i kuhati poklopljeno na laganoj vatri bar sat i pol, po mogućnosti i dulje. Najbolje vilicom isprobati meso dok ne postane mekano.

Meso, ruzmarin, lovor, spek i dio mrkve izvaditi, a ostatak usitniti štapnim mikserom. Po potrebi dodati začina. Vratiti meso, špek i mrkvu i posipati sjeckanim peršinom. Poslužiti s njokama ili palentom.

Izvor: Marija Herjavić Jerkić