Rolada musaka by Marija Herjavić Jerkić

Mljeveno meso na sve načine omiljeno je u mojoj obitelji, a musaku posebno volimo. Da ne bi bila onako jednostavno dosadna, uglavnom ju pripremam kao roladu. Velika pomoć u pripremi mi je mandolina de Buyer, a sve je lakše i uz dobar nož istog proizvođača, kojega zaista preporučam!


 

Receptura

500 g mljevenog miješanog mesa
150 g špeka
2 glavice crvenog luka
celer (list i korijen)
1 veća mrkva
crno vino
150 ml paradajz sosa
malo mlijeka
sir
začini (sol, češnjak, papar, crvena slatka paprika, lovor, mediteranski začini)
4 veća krumpira

U tavi malo zapeći narezani špek, pa dodati dobro usitnjeni luk, mrkvu i celer i sve zajedno dinstati. Kad uvene, dodati meso, začiniti, meso dobro usitniti i sve zajedno dinstati.
Kad meso izgubi sirovu rozu boju, dodati vino, paradajz sos, mlijeko i začine, i pustiti da krčka.
Dok se meso priprema, oguljene krumpire narezati na što tanje kriške i posložiti ih na masni papir, te malo nauljiti i posoliti. Peći na 200C dok nije skoro do kraja gotov. Posipati sirom, staviti nadjev od mesa i čvrsto zarolati.
Posipati s još malo sira i vratiti u pećnicu na još nekih 20 do 30 minuta.
Posluženo s domaćom salatom.